Découvrez des idées d’associations et des conseils pour utiliser les sels aromatisés en cuisine, de la cuisson à la finition.
Le bon sel aromatisé accompagne les saveurs déjà présentes dans vos grillades, il ne doit pas les couvrir. Choisissez son profil selon les…
Le sel au piment peut assaisonner une marinade, une sauce ou un plat juste avant de servir, mais le résultat dépend du piment, de la cuisson et du…
La bonne quantité de sel aromatisé dépend du mélange, des ingrédients et de la recette : aucune mesure ne convient à tous les plats. Pour ajuster…
Le sel à la truffe peut relever une assiette de pâtes, une omelette ou des pommes de terre sans attendre les grandes occasions. Le bon réflexe…
Un sel au citron et au thym apporte à la fois du relief salin, une note acidulée et un parfum d’herbes. Voici comment l’accorder aux viandes…
Le sel à l’ail donne du relief aux plats simples, à condition de le considérer comme un assaisonnement complet plutôt que comme un simple parfum.
Oui, le sel de céleri peut relever des œufs, du riz, des légumes, un jus de tomate ou une soupe sans ajouter d’autres aromates. Pour en apprécier le…
Dans un plat mijoté, le bon moment dépend autant de l’arôme recherché que de la durée de cuisson et de la réduction du liquide. Voici une méthode…
Un sel aux herbes peut donner du relief aux légumes rôtis et aux pommes de terre, à condition de choisir un mélange adapté à leurs saveurs. Voici…
Pour satisfaire des convives aux préférences différentes, préparez d’abord une base peu piquante, puis dosez le sel au piment par petites touches.
Le sel au citron relève un plat tout en lui apportant une note fraîche et acidulée. Pour garder la main sur l’assaisonnement, ajoutez‑le par petites…